開店当初より三輪亭では「ミワチーズ」を扱っています。
これは、イタリア・南チロルの師匠、現在は「チーズ熟成士(Affinatore di Formaggi)」であるHansi Baumgartner氏が三輪シェフの名前を付けてくれた、特別なチーズです。
昨年末以来、zoomイベントに誘われて参加、
行けなくなった南チロルへ行った気分になっていますが、
ハンシの協力もあり、「チーズ熟成士」のお仕事内容、
ミワチーズができるまでのことなど、動画も増えてきました。
より南チロルを身近に感じていただけるよう、
「ミワチーズ」と南チロルの郷土パン、モスタルダ(ピリ辛ジャム)と
その解説ノートを一緒にして、ボックスにいたしました。
当店オンラインショップにて、販売開始です!